產品詳情
液態深層發酵技術起源于二戰期間的抗生素工業，在釀醋業首先運用這項技術實現工業化生產的是德國的FRINGS公司，早在上世紀50年代即已開始，現已發展成為歐美食醋釀造業的主導技術。時代鼎豐專業致力于全球調味品設備的優化設計與研發，1973年來一直深入進行釀醋代謝工程研究，旨在提高原料利用率、糖醇轉化率、醇酸轉化率，增強食醋香味，制定最佳工藝。從而達到提高產量、保證質量、降低成本的目的。時代鼎豐自吸式高濃度釀醋設備包括曝氣系統、消泡系統、酒精在線測量系統。無須外配空氣源，節省投資，制醋原料的利用率高達95%，生產1升10%的白醋，電耗僅僅0.03千瓦時。據了解時代鼎豐液態自吸式釀醋設備能產出9-21%高濃度的食用醋，發酵時間僅僅20-36個小時。在節能高效方面已達國內國際先進水平。
1、技術指標范圍
在原料酒滿足醋酸桿菌轉酸的營養要求和發酵溫度控制在32℃等工藝條件下，時代鼎豐提供3中技術工藝：1、裝液系數≥0.6，分割量為1/3時，生產6g/100ml以上酸度的食醋，平均產酸速率每小時不低于0.2g/100ml。2、單批發酵9-15g/100ml酸度的食醋。3、高酸度19-20g/100ml酸度的食醋。
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利用該曝氣裝置能吸入不少于90-300立方/小時的非壓縮空氣。
醋酸發酵設備的正常運轉以下設備是必不可少的，如下部件(除不銹鋼發酵設備外)都由客戶提供(或者與客戶現場的其他管道連接)：
●內部有不銹鋼冷凝管的不銹鋼發酵罐
●米酒儲存罐若干
●不銹鋼進料罐和不銹鋼出料罐
●冷卻水泵、進料泵、出料泵
●冷卻水管、進料管、出料管
●冷卻水泵電源柜
●配套的冷凍水或循環水供應設備。
2、不銹鋼發酵罐罐體
總容積為30000升的內部有不銹鋼冷凝管(317L)的不銹鋼發酵罐，該發酵罐還采用聚氨酯發泡保溫。
●配有觀測孔，人孔等接口
●不銹鋼支撐腿
●底部和通氣裝置連接的法蘭
●進料/進氣口/冷卻水進口和出口
●取樣閥/溫度探測頭等的接口
●冷卻盤材質(317L)
●支腿材質304
●外表處理材質304鏡面處理或磨砂處理
3、通氣裝置
用于自動吸入不少于90-300立方米/小時的非壓縮性空氣，并將空氣均勻細密地分布與釀醋罐中
由以下部分組成：
●配有三相電動機（50Hz/380V）
●定支撐的定子的上下部分，內部軸等
●配有特制機械密封裝置的中空渦輪
4、立式機械消泡裝置
配合泡沫探頭，在發酵后期產生泡沫時候自動啟動機械消泡裝置，消除發酵過程產生的泡沫，防止泡沫的噴出，實現泡沫中液體和氣體的有效分離，泡沫中的液體返回到發酵罐中，除去液體的尾氣進入尾氣回收裝置。
5、其他元件
新鮮空氣以及循環空氣管
●顯示自動吸入空氣的流量表
●自動吸入空氣的過濾器
6、電器控制中心
●液晶電腦觸摸屏現場顯示，PLC控制
●發酵過程的動態顯示，發酵參數的設定
●根據溫度傳感器檢測到的溫度變化開啟和關閉冷卻水泵，自動控制發酵溫度
●根據泡沫傳感器檢測到的泡位變化開啟和關閉機械消泡器
●根據外界輸入的信號和設定的發酵罐分割液位位置手動與自動配合啟動與關閉進出料泵
7、發酵罐配件
●配有固定部件的液位測量管、液位開關
●取樣閥
●觀測孔配件，觀測燈
●溫度傳感器
●空氣過濾器及管道
●出料閥門及管道
●尾氣排放系統管道
8、發酵罐備件
●吸氣管與轉子之間密封件，正常使用壽命保證6個月，備貨一件
●自吸式轉子機械密封動靜環，正常使用壽命保證6個月，備貨一套
9、醋酸菌種的保存及發酵數據的采集：
1、技術指標范圍
在原料酒滿足醋酸桿菌轉酸的營養要求和發酵溫度控制在32℃等工藝條件下，時代鼎豐提供3中技術工藝：1、裝液系數≥0.6，分割量為1/3時，生產6g/100ml以上酸度的食醋，平均產酸速率每小時不低于0.2g/100ml。2、單批發酵9-15g/100ml酸度的食醋。3、高酸度19-20g/100ml酸度的食醋。
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利用該曝氣裝置能吸入不少于90-300立方/小時的非壓縮空氣。
醋酸發酵設備的正常運轉以下設備是必不可少的，如下部件(除不銹鋼發酵設備外)都由客戶提供(或者與客戶現場的其他管道連接)：
●內部有不銹鋼冷凝管的不銹鋼發酵罐
●米酒儲存罐若干
●不銹鋼進料罐和不銹鋼出料罐
●冷卻水泵、進料泵、出料泵
●冷卻水管、進料管、出料管
●冷卻水泵電源柜
●配套的冷凍水或循環水供應設備。
2、不銹鋼發酵罐罐體
總容積為30000升的內部有不銹鋼冷凝管(317L)的不銹鋼發酵罐，該發酵罐還采用聚氨酯發泡保溫。
●配有觀測孔，人孔等接口
●不銹鋼支撐腿
●底部和通氣裝置連接的法蘭
●進料/進氣口/冷卻水進口和出口
●取樣閥/溫度探測頭等的接口
●冷卻盤材質(317L)
●支腿材質304
●外表處理材質304鏡面處理或磨砂處理
3、通氣裝置
用于自動吸入不少于90-300立方米/小時的非壓縮性空氣，并將空氣均勻細密地分布與釀醋罐中
由以下部分組成：
●配有三相電動機（50Hz/380V）
●定支撐的定子的上下部分，內部軸等
●配有特制機械密封裝置的中空渦輪
4、立式機械消泡裝置
配合泡沫探頭，在發酵后期產生泡沫時候自動啟動機械消泡裝置，消除發酵過程產生的泡沫，防止泡沫的噴出，實現泡沫中液體和氣體的有效分離，泡沫中的液體返回到發酵罐中，除去液體的尾氣進入尾氣回收裝置。
5、其他元件
新鮮空氣以及循環空氣管
●顯示自動吸入空氣的流量表
●自動吸入空氣的過濾器
6、電器控制中心
●液晶電腦觸摸屏現場顯示，PLC控制
●發酵過程的動態顯示，發酵參數的設定
●根據溫度傳感器檢測到的溫度變化開啟和關閉冷卻水泵，自動控制發酵溫度
●根據泡沫傳感器檢測到的泡位變化開啟和關閉機械消泡器
●根據外界輸入的信號和設定的發酵罐分割液位位置手動與自動配合啟動與關閉進出料泵
7、發酵罐配件
●配有固定部件的液位測量管、液位開關
●取樣閥
●觀測孔配件，觀測燈
●溫度傳感器
●空氣過濾器及管道
●出料閥門及管道
●尾氣排放系統管道
8、發酵罐備件
●吸氣管與轉子之間密封件，正常使用壽命保證6個月，備貨一件
●自吸式轉子機械密封動靜環，正常使用壽命保證6個月，備貨一套
9、醋酸菌種的保存及發酵數據的采集：
Alcocontrol系統西門子PLC控制裝置控制著自動化生產，該系統連接有在線酒精、溫度等的自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續生產過程，同時在控制中心可以實時觀測再線酒精含量、發酵速率、發酵溫度等發酵參數，同時該參數以及曲線被保存在中心中以備過程分析，該控制中心可以確保每批成品醋的質量穩定，同時還可以實現醋酸發酵過程的遠程監控和管理。
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