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美味跳動火鍋的底油可分為一代的牛油鍋底、二代的清油鍋底，和三代無渣鍋底，其底油的選擇摒棄了老鍋底的缺點，將牛油的醇香與清油的爽口集合在一起，達到爽而不膩的效果，成功將川京風味結合，揚北京火鍋與四川火鍋兩者之長，具有久煮清爽不渾湯，辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特。
(1)、鮮香味美
在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，“一熱當之鮮”;加之湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯l舸中相互作用，產生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
(2)、口味大眾化
四川火鍋在品種和風昧上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾之口味。
(3)、用料廣泛
以傳統的毛肚火鍋的“牛雜”到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了;用一句話概括就是，凡是能吃的食物部可以在火鍋中煮或燙食。
(4)、制作精細
除調味料的選用必須上乘外，湯料的熬制、原料的加工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食的藝術都十分講究。
（5）、冬天御寒，祛風除濕，排除體內毒素
吃火鍋菜品全是原始的材料，加上湯料鍋底高溫煮熟，食物的新鮮程度和衛生情況能看得見，吃起來也比較放心。尤其冬天吃火鍋可御寒，菜肴能保持溫度讓身體暖和起來，讓您在寒冷的冬季暖融融的。
（6）、營養多吸收
我們都知道很多食物會在烹飪后會失去很多營養，吃不同的火鍋，火鍋是營養損失四川少的之一，炒鍋里的食物營養成分幾乎可以完全消化。
（7）、溫暖的胃溫暖
這個冬天提前，很多人會或多或少感到不舒服，但如果坐在一起開心的吃熱氣騰騰的火鍋，除了冬天寒冷的天氣，還能達到暖胃的效果，讓全身都會溫暖在冬天感覺舒適!桌上還增加了每個人日常交往中缺乏友誼的地方。
隨著四川經濟文化的發展，四川火鍋的影響力也會越來越大。火鍋作為我們四川的美食代表,它的麻辣,它的美味就像我們四川人熱情豪放的性格，令人難以忘懷!
美味跳動為消費者提供的滋補海參鍋鍋底，其營養性無需贅述，可謂眾所周知。而美味跳動不僅為消費者提供了多種口味的營養鍋底，其回轉吧臺的流線桌面，可旋轉的時尚座椅，酒吧式的現代布局等，均為消費者營造一種清新、時尚、典雅、小資的潮流氣息。在四川，沒有了傳統火鍋店的渾濁噪雜。快捷方便，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在自由的環境中享受美食。
