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團(tuán)餐引入蒸汽式真空冷卻機(jī),開啟高效供餐新時(shí)代

圖片
極速冷卻,分秒必爭(zhēng)
時(shí)間就是效率,在團(tuán)餐制作中更是如此。蒸汽式真空冷卻機(jī)最突出的優(yōu)勢(shì)之一就是其令人驚嘆的冷卻速度。傳統(tǒng)冷卻方法,如自然冷卻或風(fēng)扇冷卻,往往需要數(shù)小時(shí)才能將食物冷卻到安全溫度,而蒸汽式真空冷卻
機(jī)可在短 10分鐘左右,將剛出鍋的高溫食物迅速冷卻至理想溫度區(qū)間(一般為 10℃以下)。

以一份剛烹飪好的 200 人份的炒青菜為例,若采用自然冷卻,可能需要 3-4 小時(shí)才能達(dá)到適宜的儲(chǔ)存溫度,在此過程中,食物持續(xù)處于高溫狀態(tài),細(xì)菌極易大量滋生,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)快速流失。而使用蒸汽式真空冷卻機(jī),10分鐘左右就能完成冷卻,極大地縮短了食物在危險(xiǎn)溫度帶(5℃ - 60℃)的停留時(shí)間,為食品安全提供了有力保障,同時(shí)也為后續(xù)的分餐、配送環(huán)節(jié)節(jié)省了大量時(shí)間,提高了整體運(yùn)營(yíng)效率。

品質(zhì)卓越,口感如初

團(tuán)餐供應(yīng)中,食物品質(zhì)是留住客戶的關(guān)鍵。蒸汽式真空冷卻機(jī)在快速冷卻的同時(shí),能出色地保持食物的原有品質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
在真空環(huán)境下,食物內(nèi)部的水分會(huì)迅速蒸發(fā),帶走大量熱量實(shí)現(xiàn)冷卻。這種冷卻方式不會(huì)破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu),蔬菜能保持翠綠鮮嫩,肉類依舊鮮嫩多汁,米飯口感軟糯,與剛出鍋時(shí)相差無幾。相比之下,傳統(tǒng)冷卻方式因冷卻時(shí)間長(zhǎng),食物容易因過度失水而變得干柴,口感變差,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間高溫中氧化、分解。例如,經(jīng)蒸汽式真空冷卻機(jī)處理的胡蘿卜,維生素 C 的保留率比自然冷卻高出 30% 以上,口感上也更清脆爽口,讓用餐者能享受到高品質(zhì)的團(tuán)餐美食。

衛(wèi)生安全,堅(jiān)如磐石

食品安全是團(tuán)餐行業(yè)的生命線。蒸汽式真空冷卻機(jī)通過創(chuàng)造真空環(huán)境進(jìn)行冷卻,減少了食物與外界空氣的接觸,有效降低了微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。在傳統(tǒng)冷卻過程中,食物長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中,灰塵、細(xì)菌等污染物容易附著在食物表面,增加食物中毒的隱患。

蒸汽式真空冷卻機(jī)內(nèi)部采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì),表面光滑,易于清潔,減少了細(xì)菌滋生的角落。而且整個(gè)冷卻過程在封閉環(huán)境中進(jìn)行,進(jìn)一步杜絕了外界污染源,為團(tuán)餐食品安全筑起了一道堅(jiān)固的防線,讓用餐者吃得放心,團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)安心。

靈活適配,規(guī)模無憂

團(tuán)餐業(yè)務(wù)規(guī)模不一,需求多樣。蒸汽式真空冷卻機(jī)具有良好的靈活性和適應(yīng)性,無論是為幾十人的小型企業(yè)提供團(tuán)餐,還是為上千人的學(xué)校、工廠供餐,都能輕松應(yīng)對(duì)。其冷卻容量可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇,從單次冷卻幾百公斤到數(shù)噸食物不等。

對(duì)于大型團(tuán)餐企業(yè),多臺(tái)蒸汽式真空冷卻機(jī)可并行作業(yè),滿足大規(guī)模供餐時(shí)短時(shí)間內(nèi)大量食物冷卻的需求;小型團(tuán)餐商家也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)量,選擇合適規(guī)格的設(shè)備,實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)。同時(shí),該設(shè)備操作簡(jiǎn)便,只需簡(jiǎn)單培訓(xùn),工作人員就能熟練掌握,進(jìn)一步提升了設(shè)備在不同規(guī)模團(tuán)餐場(chǎng)景中的適用性。

節(jié)能降耗,綠色運(yùn)營(yíng)

在倡導(dǎo)節(jié)能減排的當(dāng)下,蒸汽式真空冷卻機(jī)在節(jié)能方面表現(xiàn)出色。相較于一些傳統(tǒng)冷卻設(shè)備,它在冷卻過程中無需消耗大量電能來驅(qū)動(dòng)復(fù)雜的制冷系統(tǒng),而是巧妙利用水的蒸發(fā)潛熱實(shí)現(xiàn)快速冷卻,能耗大幅降低。
例如,在同樣冷卻 1 噸食物的情況下,傳統(tǒng)風(fēng)冷設(shè)備可能耗電 50-80 度,而蒸汽式真空冷卻機(jī)僅需耗電 15-20 度,節(jié)能效果顯著。這不僅為團(tuán)餐企業(yè)降低了運(yùn)營(yíng)成本,還符合綠色環(huán)保的發(fā)展理念,助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
蒸汽式真空冷卻機(jī)憑借其快速冷卻、品質(zhì)保障、衛(wèi)生安全、靈活適配以及節(jié)能降耗等眾多優(yōu)勢(shì),正成為團(tuán)餐行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力、保障食品安全與品質(zhì)的必備利器。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用推廣,相信它將為團(tuán)餐行業(yè)帶來更多的變革與進(jìn)步,讓更多人享受到高效、優(yōu)質(zhì)、安全的團(tuán)餐服務(wù)。短

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