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瑞幸咖啡要做奶茶了，瑞幸做小鹿茶并非無的放矢，也并非心血來朝，這背后其實還是有著敏銳的市場洞察。在2018年，中國茶飲市場就迎來一波爆發，涌現了諸多新茶飲的品牌，甚至引發很多排隊狂潮，演繹出很多故事，成為一個現象級的風口。數據顯示，這一市場規模目前已突破900億元，而且還在進一步的擴張中。而比較而言，去年咖啡市場的規模才是569億元，實際上新茶飲市場已經是一個更大的市場了，不過比起茶葉3000億規模的市場來看，新茶飲市場其實也是個弟弟。所以一個龐大的傳統市場之上，誕生了一個全新的改良市場，這看似是一個經濟現象，其實背后還是有深刻的文化內涵。中國歷史悠久的茶飲傳統通過新茶飲的升級和蛻變，迎合了年輕一代的口味和消費，成為一種更適合中國本土年輕人的品類，甚至還自帶健康屬性。
開奶茶店飲品店如何選擇奶茶？ 一般奶茶店主奶茶原料指的是植脂末、茶葉、珍珠粉圓、果糖四個系列的原材料，這四類奶茶原料的好壞，直接關系奶茶飲品的口感和風味，下面博友食品作為安徽省奶茶原料批發商特為大家詳細介紹一下“主奶茶原料的選購技巧?”1、奶茶原料-奶精:選購奶精需要了解奶精的奶味的口感，有奶味香滑濃郁的，如:特調H-888植脂末。有以口感絲滑，奶味偏淡,如:雀巢C-40植脂末等。所以在選購奶精時，需要根據不同口感的需要選自己的奶精。
2、奶茶原料-茶葉:茶葉毫無疑問，它是奶茶的主要原料，它賦予珍珠奶茶口感豐富變化，因此我們在選茶葉時，首先要熟悉自己的茶飲菜單，如以紅茶基調為主，我們就要選購具特點的紅茶口感，像經典2號紅茶、臺灣紅茶-318、碳培四季春紅茶、拼配紅茶101、奶茶專用3號紅茶等，這幾款紅茶口感各有特色，并且也是適合做奶茶的紅茶茶葉原料。綠茶也是奶茶店中常見的奶茶原料。綠茶以清爽怡人，是夏日受歡迎的茶飲料。
像綠茶比較代表作，如:新天然綠茶，臺灣綠茶，臺灣明前清-128綠茶。烏龍茶，青茶現在也慢慢流行起來，像比較好的烏龍茶有:碳培烏龍228、新天然烏龍茶、桂花烏龍綠218等，這幾款是烏龍茶的經典。
3、奶茶原料-珍珠粉圓:珍珠粉圓是珍珠奶茶原料的主要原料，它因外觀晶瑩剔透，口感香滑，有嚼勁。一經出世一直深受大家喜歡。我們在選購珍珠粉圓一定要選擇哪種即有Q性又比較香滑滑的珍珠為大，珍珠也大小之分，這個可以同時都采購一下試一下，有一些客戶喜歡大珍珠粉圓，也有得喜歡小的珍珠粉圓。
4、奶茶原料-果糖:糖是珍珠奶茶的主要調味材料，有很多朋友喜歡用白沙糖煮成糖槳來調味，不過白沙糖制作需要花一定時間，現在慢慢大家都是采購果糖來調味珍珠奶茶，果糖容易融解，并且不需要再去花時間去煮糖，直接買來就可以用。
所以在選購奶茶原料時，我們建議果糖比較好。并且價格也實惠。
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