產品詳情
一、苦蕎茶飲料的生產
1.1分類
按原輔料不同，苦蕎茶飲料可分為茶湯飲料和調味苦蕎茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調味苦蕎茶飲料分為果味苦蕎茶飲料、果汁苦蕎茶飲料、碳酸苦蕎茶飲料、奶味苦蕎茶飲料及其它苦蕎茶飲料。
按 我國軟飲料的分類國家標準和有關規定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經加工制成的，保持原茶類應有風味的苦蕎茶飲料；果汁苦蕎茶飲料 是指在茶湯中加入水、原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調制而成的，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味苦蕎茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖 液、酸味劑等調制而成的；碳酸苦蕎茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經調味后充入二氧化碳的制品；奶味苦蕎茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調制而成的 苦蕎茶飲料。
1.2 生產工藝
不 同產品和包裝形式的液態苦蕎茶飲料的生產工藝流程是不同的，但是以茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本一致。其萃取的具體工藝為：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為 原料、工藝設備、生產的產品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。由于濃度大易產生白色沉淀，為降低成本及避免成品出現混濁現象，可以 用1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30min，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。
萃取一般有夾層鍋式、籃籠式和咖fei 抽取器式三種形式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內加熱至規定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉夾層鍋倒出茶萃取液進行過濾。這種形式萃取的溫度 時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內靠設備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，但是萃取不夠完全，茶葉渣取出不便， 茶葉易產生澀味。咖fei抽取器式萃取即噴淋式，是將茶葉放在網上，用規定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，該萃取易排渣，但不能 攪拌，萃取終點不易判別。
二、苦蕎茶飲料生產線主要加工工段組成:
（1）水處理工段
爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存
（2）原料處理工段
苦蕎茶→浸提→粗慮→澄清處理
（3）調配標準化工段
調配（調配罐）→精濾→高溫滅菌→無菌儲存→灌裝
（4）CIP清洗工段
CIP清洗系統用來清洗整條綠苦蕎茶飲料生產線的管道及罐。主要作用是讓該生產線永遠保持暢通狀態！
